I dag har vi en 8 års jubilant her i huset – hvor blir egentlig årene av Siden vi akkurat er kommet hjem fra en uke på Gran Canaria så blir ikke barneselskapet før neste fredag. Litt stas på bursdagbarnet er det imidlertid viktig å få gjort så vi blir 11 gode venner til middag idag. 8 åringen har selvfølgelig bestemt maten, og både brownies, sveler og hjemmelaget pizza står på menyen. I tillegg har hun ønsket seg Peppermyntekonfekt – så da blir det slik. Siden dette var både godt og lettvint så deler jeg oppskriften her på bloggen. Oppskriften er hentet fra “Min første kokebok”, en kokebok som forøvrig anbefales til små kokker

Oppskrift på peppermyntekonfekt.

1 eggehvite

350 g melis (+ litt ekstra til forming av konfektene)

3 dråper peppermynteolje

2 dråper konditorfarge etter eget ønske (vi gikk for bursdagsbarnets yndlingsfarge blå)

125 g god kokesjokolade i biter (her hadde vi mye til overs, så 100 g holder rikelig)

Fremgangsmåte

Pisk eggehviten til den skummer. Sik inn melisen og bland godt. Tilsett peppermynteoljen og konditorfargen og bland godt.

Dryss litt melis på hendene. Del blandingen i små biter (ca 20) som rulles til små baller og legges på en stekeplate. Klem kulene flate med en gaffel. Sett dem i kjøleskapet i 1 time til de er faste.

Ha sjokoladebitene i en ildfast bolle, og smelt dem i vannbad. Rør i sjokoladen så den blir glatt og fin. Dypp konfektbitene i sjokoladen til halvparten er dekket. Legg dem på bakepapiret til sjokoladen er stivnet. Oppbevares i kjøleskapet.

Her i huset gleder vi oss til å møte gode venner og feire 8 åringen vår. Solen skinner og flagget vaier, så alt ligger til rette for en god dag. Håper dere alle nyter den til fulle