Det er ingen hemmelighet at jeg er glad i gjærbakst, ikke bare å spise, men også å lage. Mens jeg manner meg opp for å sette i gang med kaker, så lager jeg søtdeiger med den største glede. Selv om det ofte er den samme søtdeigen som står på agendaen (oppskrift her), så varierer jeg gjerne på formen. I det siste så er det kanelsnurrer som har slått an her hjemme

Enkle å lage er de også, og en fin variasjon til vanlige kanelboller.

This slideshow requires JavaScript.

Fremgangsmåte for å lage kanelsnurrer:

Arbeid godt sammens den ferdige deigen. Form den så til en tykk pølse, før den kjevles ut som et rektangel. Smør på smør, og dryss på kanel og sukker.

Brett først hver av langsidene inn mot midten (jeg liker videre å legge dette dobbelt, men det krever at deigen ikke er klissete). Skær deigen i 4-5 cm tykke deler (bilde 1). Skjær så et 3 cm snitt på midten av hvert stykke (der bretten er om man har brettet dobbelt) (Bilde 2). Snurr delene til hver sin side, og knytt dem sammen – som om man knytter en enkel knute (bilde 3). La snurrene heve ca 30 minutter før de pensles med egg og det helles perlesukker over.

Stekes på 215 gr i 12 -15 min.

God appetitt  

Jeg har aldri vært spesielt begeistret for tradisjonelle fastelavensboller, men etter at jentene har vokst til så hører liksom fastelavensboller til på denne ene søndagen i februar. Tidligere år har jeg derfor brukt vaniljekrem (50/50 vaniljekrem og vanlig krem) inni og pyntet godt med melis, noe som har falt betydelig bedre i smak her hjemme enn boller med kun vanlig krem. I år har jeg imidlertid latt meg inspirere av en oppskrift fra kk og laget fastelavensboller med sjokoladekrem og bringebær. En spennende variant som absolutt kan anbefales.

Til selve bollene har jeg brukt den tradisjonelle oppskriften som jeg ofte bruker.

Sjokoladekremen kan med fordel lages dagen i forvegen: Finhakk 100 g mørk sjokolade, varm opp en halv pakke fløte og smelt sjokoladen inn i denne sammen med litt sukker. Visp godt og tilsett mesteparten av den resterende fløten. Visp til krem og sett i kjøleskapet over natten.

Rett før severing: Kremen er nå litt mouseaktig, rør derfor inn resten av fløten slik at kremen får den rette konsistensen. Varm opp en pakke med frosne bringebær. Del bollene i to, smør utover sjokoladekremen og hell over de varme bærene. Legg på toppen av bollen og strø over litt melis til pynt.

Serveres mens bringebærene fortsatt er varme.

Vi gjør oss klare til en uke fylt med bursdagsfeiring her hos oss, og da må det baking til. En ting som alltid er greit å ha i frysen – bursdagsfeiringer eller ei – er hjemmelagde horn. Smaker godt, og er enkelt å lage.

Oppskrift på horn

Bland sammen 16 dl mel, 2 ss sukker og 1 ts kardemomme.

Smelt 120 gram melange, ha i 6 dl melk og varm opp til ca 37 grader. Rør ut 1,5 pakke fersk gjær. Hell blandingen over det tørre og elt deigen til den er glatt og smidig. La deigen etterheve 30 -40 minutter.

Del deigen i 4 like store deler. Kjevl runde leiver og del dem i passe spisser. Dersom jeg skal bruke hormene sammen med pålegg, så liker jeg å dele leivene inn i 8, mens jeg oftest velger en 12 deling om hornene skal brukes som tilbehør til gryteretter etc.

La hornene etterheve på et lunt sted ca 20 min.

Pensle hornene med egg, og strø over valmuefrø/ sesamfrø.

Hornene steket midt i ovnen på 220 grader i 12-15 minutter.

Når jeg først baker liker jeg å lage store posjoner slik at jeg kan ha liggende i frysen. I dette tilfelle blir det fra 32 til 48, alt etter hvordan man har delt leivene. Man kan selvfølgelig lage færre, halver da alt utenom gjæret, hvor man bruker en pakke.

Dersom man ønsker en grovere varianter, så bytt ut 6 – 8 dl av hvetemelet med grovere mel. Kutt da i tillegg ut kardemommen.

Lykke til

En ting som alltid blir prioritert før jul er å bake Lussekatter. Etter som årene går og flere oppgaver og arrangementer skal presses inn i desember, så gjelder det å planlegge slik at tradisjoner ikke blir stress. I de tilfellene da den 13. er på en ukedag, så lages derfor Lussekattene helgen før. For vår del ble det idag I kombinasjon med kakao og krem så ble det en fin lørdagslunch her i heimen. Oppskriften er den samme som jeg har brukt siden studietiden, og om andre kan dra nytte av den så kommer den her:

Oppskrift på Lussekatter

Smelt 200 g margarin, og tilsett 7 dl melk. Varm blandingen opp til ca 37º C, og rør inn 1,5 pakke gjær.

Bland sammen 1,2 kg hvetemel, 2 dl sukker, 2 ts gurkemeie og 1 ts kardemomme. Rør inn alt det våte. Tilpass mer mel etter behov for å få en jevn og fin deig.

Sett deigen lunt, og la den heve i ca 30 minutter.

Skjær passe stykker av deigen, og rull ut pølser som formes til Lussekatter. La de etterheve i 20-30 minutter. Pensle med egg og pyntes med rosiner.

Stekes på 220 grader i en forvarmet i ca 12 minutter

PS!! Husk å være tidlig ute med å kjøpe gurkemaie – for det er alltid utsolgt når den 13. nærmer seg.