Et visst repertoar av små retter kommer alltid godt med; enkle retter som er raske å lage, som ser bra ut og som smaker godt. Hos oss – og sikkert hos flere andre – så er det iallefall slik at vi synes det er kjekkere med selve besøket enn med forberedelsene. Jovisst kan det noen ganger ha sin sjarm å ha kokkelert i timesvis før et besøk, men i de fleste sammenhenger så har vi mer enn nok med å få huset til å se noe lunne ut og alle beboerene til å være rene og pene, om vi ikke skal rekke å bruke for lang tid på oppvartning også.

Samtidig så vil vi jo gjerne servere noe som faller i smak hos de fleste, og en enkel rett som kommer godt med da er fylte tortilla. Begynn med å fukte tortillaene og la dem tørke i et kjøkkenhåndkle. Fyll dem med det du måtte ha i kjøleskapet; vi bruker for eksempel philadelphia ost (smøres godt utover lefsen), spekeskinke (3 til 4 skinker per lefse) og salatblader. Andre forslag kan være smøreost med kryddersmak fra Tine, baguettskinke, rucccola, agurk skåret i tynne skiver etc. Alternativt kan man bruke laks kombinert med snøfrisk (uten at det er blitt en favoritt her hos oss Når tortillalefsene er fylt med det man ønsker så rulles de sammen. Om det er en stund til servering, kan de gjerne ligge litt i kjøleskapet før de skjæres opp, da holder de seg bedre sammen.

Før servering, skjær lefsene i ca 2 cm store biter og legg dem på et fat.

Et litt mer barnevennlig alternativ er å fylle tortillaene med hvitost, skinke, salatblader, agurk og paprika. Siden det da inneholder litt mer fyll og ikke smøreost så pleier jeg å bruke tannprikere til å holde lefsene sammen. Denne kombinasjonen er også en ypperlig lunsj variant; rull da lefsen sammen (ikke skjær den i biter) og pakk den inn i smørpapir. Enkelt og smakfult!